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TREE by NAKED yoyogi park｜バレンタイン限定メニュー登場
ヘルシーな味わい！バレンタインにおすすめのチョコレートスイーツ2種＆ホットドリンクが期間限定登場
「TREE by NAKED yoyogi park」は、代々木公園の四季の移ろいとともに、旬の味覚や季節を五感で楽しむアートレストランです。今回は、バレンタインシーズンにぴったりのチョコレートスイーツ3種が期間限定で登場します。季節ごとにフルーツやクリームをアレンジする当店人気メニュー「季節のミルフィーユ」から、カシス風味のガナッシュをカスタードクリームの中に仕込んだ「苺とショコラガナッシュのミルフィーユ」、ヴィーガン対応の生地に香り高いココアパウダーを練り込んだ「ヴィーガン＆グルテンフリーのチョコレートパンケーキ」、メディカルチョコレート※１を使ったホットドリンク「ヴィーガンホットチョコレート」の3種類。いずれもカカオのしっかりとした風味を感じながらも、上品な甘さでヘルシーな味わいです。この時期にしか味わえない特別なメニューで癒しのひとときをお楽しみください。
当店は、環境に配慮したテイクアウトボックス、紙ストロー、ヴィーガンメニューなどを通して「身体にも、環境にも優しい」を意識したサービスを目指しています。
※1 メディカルチョコレート：医師の監修のもと、砂糖不使用・グルテンフリー・天然無添加で栄養成分を凝縮した健康を考えたチョコレート。
上田 美徳（MINORI UEDA）シェフ プロフィール
1983年、三重県生まれ。美術大学に進学予定が、祖父の自宅介護のため断念。食事が摂れなくなった祖父のために栄養学を学び、その経緯でマクロビオティックに出会う。その後、短大に進学し、栄養士免許ほか各種資格を取得。卒業後は、マクロビオティック弁当部門のあるフードサービス会社などに勤務し、栄養管理やメニュー開発などを担う。より深くマクロビオティックを学ぶためにスクールに通い、がんセンターでの治療食を作る栄養士として従事後、系列の介護施設で、日本初の玄米菜食（介護食）を作る栄養士として立ち上げに参加。2019年植物性スイーツを教えるお菓子教室で勤務し、フリーのVeganシェフとして個人宅でのケータリングを手がける。2022年秋より当店ヴィーガンメニュー、スイーツの監修・シェフに就任。
■取得資格・免許
訪問介護員(ホームヘルパー) 、栄養士免許 、中学校教諭二種免許(家庭) 、栄養教諭二種免許 、Kushi Institute of Japan Level 2
＜上田シェフからのメッセージ＞
ここ数年で、Veganを取り入れるお店が増えてきました 。しかし、動物性の入った普通の食事を、ヴィーガンにただ置き換えるだけでは見た目や味に限界があります。特にスイーツ作りは、粉寒天やベーキングパウダーなどの食材の重さ0.1gで味や食感に大きく差が生まれます。また動物性食品、添加物などを使わない為、コクや甘さを引き出す為の応用が必要になります。ヴィーガン料理、スイーツの基本的な知識や経験を応用させたTREEならではのヴィーガンメニューを通して、味や食感の感動を体感していただきたいと思っています。
バレンタイン期間限定メニュー （税込価格）
苺とショコラガナッシュのミルフィーユ
¥1,980（EAT IN）バニラが香るカスタードクリームの中にカシス風味のガナッシュを流し、カカオニブをアクセントに仕込みました。甘さも旬を迎えた苺と周りに散らした、ピスタチオやシトラスチップスとチョコソースと一緒にお召し上がりください。
ヴィーガン＆グルテンフリーのチョコレートパンケーキ
¥1,650（EAT IN）卵、乳製品、白砂糖、小麦粉の全てを使わず仕上げた、身体に優しいパンケーキ。ヴァローナ社の香り高いココアパウダーを練り込んだパンケーキの生地に、コニャック入りの豆乳クリーム、キャラメルショコラソースを添え、苺とビターカシスショコラソース、ピスタチオ、カカオニブで飾りつけしました。口の中で様々な味や食感のハーモニーをお楽しみいただけます。
ヴィーガンホットチョコレート
¥990（EAT IN）/ ¥972（TO GO）100％のカカオマスとメディカレートを独自の配合で組み合わせ、マカ、メース、シナモンで香りづけ。甜菜糖と豆乳で仕上げた100％植物由来のドリンクです。仕上げに、フレッシュなオレンジスライスの上に豆乳の泡を乗せ、タイムを添えています。
店舗情報
- 店舗名：TREE by NAKED yoyogi park（ツリーバイネイキッド ヨヨギパーク）
- 住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-10-2
- 電話番号：050-1743-2539
- アクセス：東京メトロ 代々⽊公園駅2 出⼊⼝、⼩⽥急線 代々⽊⼋幡駅 南口 ※駐車場なし
- 定休日：水曜日
- レストラン営業時間：10:00〜18:00（L.O 17:00）
- テイクアウト受付時間：10:00〜18:00（L.O 17:00）
- ■公式サイト：https://tree.naked.works/yoyogi/
- ■Official Instagram：https://www.instagram.com/treebynaked